職人バーテンダーという生き方 ②

メジャーカップの使い方から、練習は始まった。

大抵の人は右利きであるため、左指先で持つメジャーカップを使いこなせれないのは当たり前である。右利きの人が左手で箸を持つようなものだ。

自分の体と、グラスやシェーカーとの間にメジャーカップがあるために、外側にメジャーカップを反さなければいけない。

当然、液体がこぼれないか不安なので横から覗き込みたくなる。
すると、立ち姿勢が悪くなる。

この感覚を掴むまでが、最初の難関であるのだ。

私は、彼にメジャーカップをあげ、毎日仕事以外の時間は左指にメジャーカップを持っていなさいとアドバイスをした。
勿論、睡眠中も・・・

こうすることで、メジャーカップが自分の体の一部になるのだ。
視力の悪い人のメガネのような感じで、自分の左指先の延長でメジャーカップがあるという感覚で

何事も、基本が大事である。これができるまで、次のステップには進めないのである。



つづく・・・

職人バーテンダーという生き方 ①

2016年10月16日（日）

北海道全調理師会主催　調理技能コンクールが開催された。
日本料理・中国料理・西洋料理・麺・すし・給食・カクテルの７部門にて競技される。

１年前、このコンクールに札幌老舗バーの若手を連れて見学に行った。

「自分もコンクールに出たい」と言ったので、その翌日から札幌老舗バーの了承を得て練習が始まりました。
「すすきの職人バーテンダー養成所  野呂塾」の立ち上げである。

週一回、一年をかけてこのコンクールに勝つために、他店の若手バーテンダーを指導してきました。

最初は、シェークもステアもメジャーカップも使いこなせず、まずは基本中の基本から教えて行ったのである。
（今まで、この若手は何を教わってきたのだろう・・・）


つづく

プチ断食 ３回目

１０月１１日から、プチ断食（３回目）を始めました。

１０日は、久々のお休みをいただき温泉旅行に行ってきまして

１１日の朝、温泉宿で少量の朝食を食べてからの断食スタート！

１２日は、水だけで１日過ごします。勿論、３日間はお酒は飲めません。(;´･ω･)

１３日は、少量のいつもの冷やしたぬき蕎麦に戻します。

７月１日から、始めた糖質制限ダイエットは、成功しております。

BMI計算では、現在　＋５．７１㎏の脂肪がオーバーしています。

この断食で、６㎏なんとか落としたいです。


頑張ります。(*^-^)ﾆｺ

三店合同懇親会

今日は、久しぶりの休みです。

仲の良い３店舗の方々と、合同で温泉で懇親会です。

楽しみです(*^-^)ﾆｺ


では、行ってきます。